Lemon Pie

Base crocante:

1. Procesá las galletitas hasta obtener una textura tipo arena fina. Mezclalas con la manteca derretida, forrá la base y los bordes de un molde desmontable. Horneá 5 minutos a 180°C para lograr una base dorada y firme.
2. Crema de limón: En un bowl, mezclá la leche condensada, el jugo y la ralladura de limón, y las yemas. Verté esta preparación sobre la base crocante.
3. Merengue italiano: En una ollita pequeña, cociná el agua con el azúcar Familia Cannella hasta obtener un almíbar (aprox. 118°C).
   Mientras tanto, batí las claras a punto nieve. Incorporá el almíbar caliente en forma de hilo fino, batiendo constantemente hasta lograr un merengue firme, brillante y sedoso.
4. Montaje final: Extendé el merengue sobre la crema de limón, creando ondas o picos decorativos. Dorá el merengue brevemente en horno fuerte o con soplete para un acabado dorado perfecto.

Resultado:

Una tarta dulce y ácida, húmeda y sedosa con el dulzor del merengue que sólo Familia Cannella puede lograr.